月曜の仕込み

月曜日は明日焼く生地と、焼菓子を仕込んでいます。

焼菓子は店舗販売分と卸の分もあるので、店が休みの日でないと作れないのが現状です。

今日は久々に生地の試作もできました。
どんな焼き上がりになるか、明日が楽しみです。

休みを増やすと、当たり前ですが余裕ができて「そうだ、あれもやってみよう！」となるので本当に楽しいです。
少しの心の余裕って大事ですね。
自分で事業をやっていると、つくづくそう思います。

事あるイベントごと(クリスマスや、バレンタインなど)をスルーしまくっていた当店ですが、今年はイベントに合わせてしっかり準備もしていきたいです。

まずは、バレンタインですか。
お菓子セットやりたいですね〜。

店舗営業日を減らした事により、良い影響が出るといいな。
お客さんにも、自分にも。

そのためにもコツコツと頑張ります。

３連休初日

本日もご来店いただき、ありがとうございました。

三連休初日ということもあり、オープンからたくさんの方にお越しいただきました。

今日は早い時間帯に食パンが売れ切れてしまい、すみません。

みなさんSNSを見てくださっているようで、山食のお問い合わせを多くいただきます。
興味を持っていただき嬉しいです。

現在、山食は卸のみで作らせていただいております。余剰が出た際には、たまにお店でも販売しています。

通常営業でも作れることは作れるのですが、焼き上がりが遅い時間になってしまうのです。
販売できるのは１６時頃でしょうか・・・。

もしそれでも需要があるようでしたら、試験的に販売してみようかと思います。

さて、今週の営業は今日で終了です。
営業が始まると、一週間が本当に早い。

次のオープン日は１７日(木)となります。
お休みが去年とは変わっているので、ご来店の際はご注意ください。
(少し前に、１月のスケジュールを投稿しています。)

店舗の営業日が減るので、最初はもちろん売上が下がるとは思いますが、ここからどう変わるか。
楽しみです。

２０１９年初出張販売

２０１９年、一発目の出張販売でした。

寒い中わざわざ足を運んでいただいたお客様、ありがとうございました。
昨日に比べて寒さが和らいだとは言えども、１２月のそれとは格が違いますね。

出張販売は、１６時半頃に完売となる事が多いのですが、
１４時半からスタートして、約２時間。これ以上は寒さの限界が来そうなので、体力的にはちょうどいいかもしれません。
終わった後にお隣の越戸珈琲 @koedocoffeeさんでいただく、温かい飲み物が沁みます。

来週金曜日も同じ時間に、しみずファミリークリニックさん入り口前にてお待ちしております。

さて、明日は通常通り１０時から店舗販売です。
物販スペースの方は、再入荷や新入荷が少々ありますので、ゆっくりとご覧になってみてください。

出張販売のお知らせ

2019年営業、始まっております。
昨日今日と、なんとも寒い一日でした。
わざわざお越しいただいたお客様に感謝です。

 

さて、
今月も引き続き、毎週金曜日は宇都宮市越戸の『しみずファミリークリニック』さま入り口前で、14時半頃から出張販売をさせていただきます。 (店舗営業は10:00~12:00)

昨年はこちらの出張販売にも多くの方に足を運んでいただき、
自ら「外へ出る事」の大切さを感じました。

うちで引きこもってばかりじゃダメだと。
パン屋として活動しているからには、たくさんの方にパンを食べてもらいたい。
やはり、それには店舗販売だけではダメなのです。
初心に返ります。


明日は寒さが少し和らぎますように。

明日のスケジュール↓
店舗販売10:00~12:00
しみずファミリークリニックさま出張販売14:30頃~完売まで
（宇都宮市越戸3-15-27）

明日から営業です。

長いお休みをいただきありがとうございました。

明日より、2019年の営業をスタートさせていただきます。

今日は一足先に、卸先のパンを初焼き。
良い感じに焼けました。んまい！

昨年末に、ようやく自分の中で良しと思える山食パンが焼けたのですが、
そのままお休みに入ってしまったので、今日はちゃんと焼けるか心配でした。

無事、いいパンが焼けて一安心。
今年はいい一年になると思います。

それにしても、山食vsあゆみ
長い戦いでした・・・。

何度失敗し、
配合や製法を変えた事か・・・。

進展性のあるしなやかな水分量の生地を作り、
ストレスのない環境で発酵させ、
丁寧に分割・成型する。
そして、じっくりと火を入れる。

結局は「生地の気持ちになって考える。」という事に尽きます。
これからもっとブラッシュアップしていきます。

１月のスケジュール

1月のカレンダーです。
○のついている日が営業日です。

昨年からずっと考えていたのですが、今年は「時間をつくる」という事を意識して仕事をしていきたいなと思っています。

オープンしてもくすぐ4年になります。
貧乏暇なし状態で、なんとか今までガムシャラにやってきました。

少し離れた視点でお店を見て、「どうすればもっとお客さんに喜んでもらえる事ができるのか。」ということを考え、実行していきたいです。


お店の営業日は少ないですが、お店に来なくても皆さんにパンやお菓子を購入してもらえるよう、

委託販売、イベント出店、通販など
昨年以上に力を入れていこうと思っています。


変化を恐れず、色々とチャレンジしていきます。
今月もよろしくお願いいたします。

ひたすら事務作業

事務作業というのが本当に苦手で、何から手をつけたらいいのかわからず、

とりあえず一服。の図。

こちらもオープンのときから作っている蜂蜜シュガーラスク。

蜂蜜とバターとグラニュー糖のシンプルな味付けで、

カリッカリの食感が後引きます。
紅茶が合いますねぇ。

さて、昨年はほとんど機能していなかったネットショップ。
デザインやらなんやらを、ちょっといじっています。

品物も近々追加予定。
パンセットも価格や内容を見直し、再掲載します。

それに合わせてお店のパンのラインナップも見直したいなー
とか考えてると、あっちこちに思考が散らかって・・・の無限ループ。

とりあえず、お茶飲んで落ち着きます。


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12/30~1/8(火)まで冬季休業をいただきます。
次回店舗営業は1/9(水)10:00~です。
よろしくお願いいたします。