今週もありがとうございました。

f:id:kitenbakery:20190130123151j:image今週の営業は、本日土曜日で終了です。
お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。

今週から週3日営業となり、以前からの4日間がぎゅっと濃縮されたような3日間でした。
店が休みの日には、今までできなかった仕事もできるようになり、
少しずつ自分の理想の店に近づけていけるような気がしています。

お客様には、営業日が少なくなりご不便をおかけいたしますが、
より良いお店作りを心がけますので、どうかご理解頂けますようお願いします。

さて、
世間では風邪が大流行中ですが、どうやら私もその波に飲まれてしまったようです。
完全にもらっちゃいました。
週末になって少し気が緩んだのか、喉が激痛です。空気が乾燥していて苦しいですね・・・。週末はしっかり休もうと思います。

皆さんも、体調には十分お気をつけください。

出張販売@しみずファミリークリニックさま

f:id:kitenbakery:20190130122430j:image本日も店舗、出張販売共々、たくさんのお客様にお越しいただき、朝から忙しい一日となりました。ありがとうございました。

最近の出張販売の傾向としては、スタートから40分くらいの間にパンをお求めのお客様が一斉にいらしてくださり、それ以降はポツポツとクリニックの患者さんが寄ってくださるといった感じです。

ですので、スタートして40分以降は結構ぼーっとしています。
誰か話し相手になってください。笑

次回の出張販売25日(金)です。よろしくお願いします。

今日も帰りに、お隣の越戸珈琲さんでコーヒーをテイクアウトしました。
いつも美味しいコーヒーをありがとうございます。

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那須御養卵のクリームパン

f:id:kitenbakery:20190130122311j:image今日は久しぶりにカスタードクリームパンを焼きました。

那須御養卵を使用し、丁寧に炊いた自家製カスタード。
バニラビーンズも贅沢に使っています。
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焼きたてを、火傷しそうになりながら食べました。作っている人の特権ですね。
自分で言ってしまいますが、やっぱりおいしいです。

焼き立てが一番おいしいパンは、なんだかもったいない気がして、あまり作る気にならなかったのですが・・・
好きと言ってくださる方がいるので、タイミングをみてまた作りたいと思います。

個人的には日が経つごとに味わい深くなるパンが好きですが、
たまにはお菓子パンも、気分転換になって良いですね。

さて、明日(金)は、出張販売の日です。
10:00~12:00 店舗営業
14:30~16:30頃まで 出張販売@しみずファミリークリニックさま入り口前

お越しの際は、温かい格好でいらしてくださいね。
出店後、お隣の越戸珈琲さんのホットドリンクで温まるのが恒例となっております。

明日は何飲もうか楽しみです。

Kotex mekke 靴下

f:id:kitenbakery:20190116223249j:image2018年物販部門、圧倒的リピート率NO.1。
今治のタオルメーカーKontex靴下です。

さすが今治タオルメーカー。
「履くタオル」をコンセプトとしていて、抜群の吸水性。
蒸れる心配がありません。

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わたくし、長時間の立ち仕事なもので、仕事中の足元には割とこだわります。
厨房は土間になっているので、冬は足元がとっても冷えるんです。

今までは、温かさを売りにした割とお高めの靴下を履いていたのですが、
如何せん、足の蒸れが気になる・・・。

そんな中、この靴下に出会って劇的な感動を覚えました。

む、蒸れない!

そして、締め付け感もなく、履いていてとっても気持ちがいいのです。
かかとをすっぽり包み込む特殊構造で、締め付けゼロにもかかわらず、履いていて靴下がズレる事もありません。

私は温かいモコモコ靴+Kontex靴下で、今年の冬は過ごそうと思っています。

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さて、明日(木)〜(土)は店舗営業日です。
今週のスケジュールは以下の通りです。

17日(木)店舗営業10:00~
18日(金)店舗営業10:00~12:00、出張販売@しみずファミリークリニックさま14:30~
19日(土)店舗営業10:00~

今日はふと思い立って、久々にカスタードクリームを炊きました。
明日、自家製カスタードクリームパン出ます。

今週も3日間、よろしくお願いいたします。

豆乳パンを試作しました。

f:id:kitenbakery:20190116223223j:image昨日仕込んだ生地は、こんな感じのパンになりました。

水の代わりに豆乳で仕込んだ、豆乳食パンです。
卵・乳不使用。

味がとってもいいです。
バターも入っていないし、砂糖(粗糖)も少量に控えていますが、

低温長時間発酵による、小麦の甘みと
ふんわりと香る豆乳のかおりがグッドです。

もう少し配合や材料を調整して、お店に出します。
お楽しみにお待ちください。
ネットショップの方にも出す予定ですので、遠方の方も是非。

今日は久々にブラウニーも焼きました。
ブラウニーが焼ける時の、あの幸せな香りは堪らないですね。
こちらもリニューアルしたので、明日の試食が楽しみです。

月曜の仕込み

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月曜日は明日焼く生地と、焼菓子を仕込んでいます。

焼菓子は店舗販売分と卸の分もあるので、店が休みの日でないと作れないのが現状です。

今日は久々に生地の試作もできました。
どんな焼き上がりになるか、明日が楽しみです。

休みを増やすと、当たり前ですが余裕ができて「そうだ、あれもやってみよう!」となるので本当に楽しいです。
少しの心の余裕って大事ですね。
自分で事業をやっていると、つくづくそう思います。

事あるイベントごと(クリスマスや、バレンタインなど)をスルーしまくっていた当店ですが、今年はイベントに合わせてしっかり準備もしていきたいです。

まずは、バレンタインですか。
お菓子セットやりたいですね〜。

店舗営業日を減らした事により、良い影響が出るといいな。
お客さんにも、自分にも。

そのためにもコツコツと頑張ります。

3連休初日

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本日もご来店いただき、ありがとうございました。

三連休初日ということもあり、オープンからたくさんの方にお越しいただきました。

今日は早い時間帯に食パンが売れ切れてしまい、すみません。

みなさんSNSを見てくださっているようで、山食のお問い合わせを多くいただきます。
興味を持っていただき嬉しいです。

現在、山食は卸のみで作らせていただいております。余剰が出た際には、たまにお店でも販売しています。

通常営業でも作れることは作れるのですが、焼き上がりが遅い時間になってしまうのです。
販売できるのは16時頃でしょうか・・・。

もしそれでも需要があるようでしたら、試験的に販売してみようかと思います。

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さて、今週の営業は今日で終了です。
営業が始まると、一週間が本当に早い。

次のオープン日は17日(木)となります。
お休みが去年とは変わっているので、ご来店の際はご注意ください。
(少し前に、1月のスケジュールを投稿しています。)

店舗の営業日が減るので、最初はもちろん売上が下がるとは思いますが、ここからどう変わるか。
楽しみです。