２０１９年初出張販売

２０１９年、一発目の出張販売でした。

寒い中わざわざ足を運んでいただいたお客様、ありがとうございました。
昨日に比べて寒さが和らいだとは言えども、１２月のそれとは格が違いますね。

出張販売は、１６時半頃に完売となる事が多いのですが、
１４時半からスタートして、約２時間。これ以上は寒さの限界が来そうなので、体力的にはちょうどいいかもしれません。
終わった後にお隣の越戸珈琲 @koedocoffeeさんでいただく、温かい飲み物が沁みます。

来週金曜日も同じ時間に、しみずファミリークリニックさん入り口前にてお待ちしております。

さて、明日は通常通り１０時から店舗販売です。
物販スペースの方は、再入荷や新入荷が少々ありますので、ゆっくりとご覧になってみてください。

出張販売のお知らせ

2019年営業、始まっております。
昨日今日と、なんとも寒い一日でした。
わざわざお越しいただいたお客様に感謝です。

 

さて、
今月も引き続き、毎週金曜日は宇都宮市越戸の『しみずファミリークリニック』さま入り口前で、14時半頃から出張販売をさせていただきます。 (店舗営業は10:00~12:00)

昨年はこちらの出張販売にも多くの方に足を運んでいただき、
自ら「外へ出る事」の大切さを感じました。

うちで引きこもってばかりじゃダメだと。
パン屋として活動しているからには、たくさんの方にパンを食べてもらいたい。
やはり、それには店舗販売だけではダメなのです。
初心に返ります。


明日は寒さが少し和らぎますように。

明日のスケジュール↓
店舗販売10:00~12:00
しみずファミリークリニックさま出張販売14:30頃~完売まで
（宇都宮市越戸3-15-27）

明日から営業です。

長いお休みをいただきありがとうございました。

明日より、2019年の営業をスタートさせていただきます。

今日は一足先に、卸先のパンを初焼き。
良い感じに焼けました。んまい！

昨年末に、ようやく自分の中で良しと思える山食パンが焼けたのですが、
そのままお休みに入ってしまったので、今日はちゃんと焼けるか心配でした。

無事、いいパンが焼けて一安心。
今年はいい一年になると思います。

それにしても、山食vsあゆみ
長い戦いでした・・・。

何度失敗し、
配合や製法を変えた事か・・・。

進展性のあるしなやかな水分量の生地を作り、
ストレスのない環境で発酵させ、
丁寧に分割・成型する。
そして、じっくりと火を入れる。

結局は「生地の気持ちになって考える。」という事に尽きます。
これからもっとブラッシュアップしていきます。

１月のスケジュール

1月のカレンダーです。
○のついている日が営業日です。

昨年からずっと考えていたのですが、今年は「時間をつくる」という事を意識して仕事をしていきたいなと思っています。

オープンしてもくすぐ4年になります。
貧乏暇なし状態で、なんとか今までガムシャラにやってきました。

少し離れた視点でお店を見て、「どうすればもっとお客さんに喜んでもらえる事ができるのか。」ということを考え、実行していきたいです。


お店の営業日は少ないですが、お店に来なくても皆さんにパンやお菓子を購入してもらえるよう、

委託販売、イベント出店、通販など
昨年以上に力を入れていこうと思っています。


変化を恐れず、色々とチャレンジしていきます。
今月もよろしくお願いいたします。

ひたすら事務作業

事務作業というのが本当に苦手で、何から手をつけたらいいのかわからず、

とりあえず一服。の図。

こちらもオープンのときから作っている蜂蜜シュガーラスク。

蜂蜜とバターとグラニュー糖のシンプルな味付けで、

カリッカリの食感が後引きます。
紅茶が合いますねぇ。

さて、昨年はほとんど機能していなかったネットショップ。
デザインやらなんやらを、ちょっといじっています。

品物も近々追加予定。
パンセットも価格や内容を見直し、再掲載します。

それに合わせてお店のパンのラインナップも見直したいなー
とか考えてると、あっちこちに思考が散らかって・・・の無限ループ。

とりあえず、お茶飲んで落ち着きます。


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12/30~1/8(火)まで冬季休業をいただきます。
次回店舗営業は1/9(水)10:00~です。
よろしくお願いいたします。

お店メンテナンス

新年は9日より、のんびりスタートです。

ひたすら掃除や、メンテナンスをしています。
勿体無いくらい厨房やお店が広いので、意外と手がかかるのです。

看板を塗り直したり、駐車場のロープを張り直したり。

駐車場の区画ロープは、所々切れていたりで、ほとんど見えない状態でした。
車、停めにくかったですよね・・・それでなくても狭くて大変なのに。すみませんでした。

あれをもっとこうしたいとか、綺麗にしたいとか、言い出したらキリがないので、もうこの辺にしときます。

こうしてお店のメンテナンスをしていると、早くパンが焼きたくなります。
私も早く、食パン食べたいなぁ。バゲットも食べたい。

でもパンを焼く前に、
「今年はお店をどうしていくか」と方針をしっかり決めたいので、もう少し時間をください。(毎年これがしっかりできていないから、ダメなんだと思う。)

１月スケジュールも後ほど掲載しますので、よろしくお願いいたします！

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12/30~1/8(火)まで冬季休業をいただきます。
次回店舗営業は1/9(水)10:00~です。
よろしくお願いいたします。

2019年初登山ー筑波山ー

今年初登山に、お参りも兼ねて筑波山へ行って来ました。
天気も良く、登山道は混み合っていました。

2019年初コーヒーはお山で。
普段あまり使わない、パーコレーターでコーヒーを淹れてみました。

コーヒーを淹れるまでの工程はワクワク感があって楽しいのですが、
味の方はちょっと・・・。 

動画も撮ったのですが、ブログには載せられないのかな？インスタの方には載せました。

やはり動画の情報量の多さは、写真やテキストと比べ物にならないなと思うのです。

パンの美味しい食べ方とか、動画で伝えられたら良いなぁ。

動画の勉強もこれから頑張って(ちょっとだけ)、
もっともっと発信力をつけたいと思います。

2019年
少しでも多くの方に、キテンの存在を知ってもらえますように。

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12/30~1/8(火)まで冬季休業をいただきます。
次回店舗営業は1/9(水)10:00~です。
よろしくお願いいたします。